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8月の四季会席「きぼう」「こころ」、焼き物です

旬魚(鯛)の柚庵焼きと、アボカドの天婦羅(みかん塩添え)。

柚庵焼き(幽庵焼き)とは、醤油などの調味料に柚子やかぼすを入れ付け焼きしたもの。

江戸時代の茶人「北村 祐庵」が創案したとされる和食の焼き方です。