姪浜【忘年会】鍋会席ご予約承り中♪
姪浜での今年の忘年会シーズンは、3種類の鍋から選べる味彩よひらの鍋会席で！
＊味噌ベースの豚しゃぶ鍋（よひら鍋）（＋500円で和牛に変更できます）
＊醤油ベースのもつ鍋
＊旬魚のしゃぶしゃぶ鍋
各コースは鍋の他６品となっております。
【忘年会】特別鍋コース（飲み放題込）お一人様 6000円（税込）
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福岡の和食 四季会席８月の煮物
８月四季会席｢きぼう｣｢こころ｣の煮物で、鶏肉と冬瓜の治部煮～キビナゴの唐揚げ添えです。
治部煮は、石川県金沢市の郷土料理で、鴨肉又は鶏肉に小麦粉をまぶし、出し汁に醤油などの調味料を合わせ煮たもの。
肉をまぶした粉が旨味を閉じ込め、同時に汁にとろみを付けます。
｢治部煮｣の名には諸説有り、岡部治部右衛門が朝鮮から持ち込んだ、材料をじぶじぶ煎りつける、フランスのジビエから変化した、等々・・・・・
美味しいものを食しながら、和食の歴史を感じて下さい。
８月の四季会席｢きぼう｣｢こころ｣、焼き物です
旬魚（鯛）の柚庵焼きと、アボカドの天婦羅（みかん塩添え）。
柚庵焼き（幽庵焼き）とは、醤油などの調味料に柚子やかぼすを入れ付け焼きしたもの。
江戸時代の茶人｢北村 祐庵｣が創案したとされる和食の焼き方です。
お茶漬け御膳のご案内【7～8月限定】平日昼のみ
夏限定のランチメニュー「お茶漬け御膳」のご紹介です。
写真は天然鯛のお茶漬け御膳。
旬魚のお茶漬けを中心に約6品（お造り・蒸し物・小鉢・茶わん蒸し・焼き物・旬魚の茶漬けなど）。
小鉢やお刺身、焼き物などをつまみながら、〆に旬魚のお茶漬けはいかがでしょうか？
女子会やビジネスランチに♪
平日のお昼のみ、3,250円（税込）
＊お茶漬けの旬魚をはじめ、内容は日によって変わります。
涼しいロビーで待ち合わせ♪
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8月に入り本格的な夏の到来です！
味彩よひらにお越しの際は、涼しいロビーでお待ち合わせできます。
海を眺めながら優雅なひと時をお過ごしください♪
7月 おまかせ会席の前菜
おまかせ会席（税込11,000円）の前菜です。
右「大蛤水晶寄せ」
大蛤から出た濃厚な出汁を身と共に冷やし固めました。
左「焼き枝豆豆富」
枝豆豆富を焼くことに寄って風味が増し香ばしい香りと共にお召し上がり頂きます。
是非ご賞味くださいませ。
7月 ｢こころ｣ 会席コース のご案内
まだまだ梅雨のジメジメした毎日が続いていますね。
7月は、目にもさわやかで初夏を感じられる食材を中心にメニューを組み立てました。
＊前菜
右上から、紫陽花ゼリー寄せ、鰻巻き、南京麩田楽、枝豆、長芋朝顔、笹寿司、（ほうずきの器）ほうずきトマト、枝豆豆富 です。
今からが旬の枝豆を磨り潰し練り上げた枝豆胡麻豆腐や長芋を裏漉して朝顔の蕾に見立てたり、夏バテ防止に鰻を取入れ夏の暑い季節に涼しさを感じられるようにガラスの器にあしらいました。
＊焼物「丸茄子素味噌焼き」
丸ナスを贅沢に使い器に見立てて白味噌の玉素で豪快に焼き上げました。
＊蒸物「合鴨と夏野菜のずんだ蒸し」
夏と言えば枝豆！普段の食べ方とは違う形で夏野菜と共に明太餡でお召し上がりください。
＊会席コース ｢こころ｣ は、5,500円（税込）です。
＊天候や仕入れにより、メニューが変更となる場合がございます。
6月 四季会席のご案内
6月の四季会席（おまかせ会席）をご紹介♪
先付は渡り蟹 胡麻豆富 雲丹のせ。
先付は、乾杯のお酒のお供になるように雲丹と蟹の塩味と胡麻豆腐の甘味を味わえるように組み合わせました。
お碗物、はもすまし汁。
産卵前の肥えた鱧を活きたまま仕入れお客様に出す前に捌き仕上げたもので活き物ならではの食感と味をお楽しみください。
お造りで、うちわ海老、鯵、アコウ。
九州ならではの白身魚をメインに団扇海老を丸ごと一匹とその日に取れた釣り鯵の脂ののった盛り合わせです。
焼き物で ずんだクリーム雲丹焼き。
東京から仕入れた生の殻付き雲丹を見付けて今からが旬の枝豆をホワイトソースと合わせて、雲丹をふんだんに使った贅沢な一品です。
＊四季会席（おまかせ会席）はおひとり様1,1000円（税別）。ご予約が必要です。
＊仕入れ状況により、メニューが異なる場合がございます。